在餐飲行業(yè)，顧客滿(mǎn)意度是衡量一家餐廳是否成功的重要標準。為了提高顧客滿(mǎn)意度，很多餐廳都會(huì )聘請神秘顧客來(lái)對餐廳的服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境、菜品等方面進(jìn)行評價(jià)。那么，長(cháng)沙的連鎖餐飲企業(yè)如何開(kāi)展神秘顧客調查呢？深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）根據多年的餐飲神秘顧客調查項目經(jīng)驗，就為大家詳細介紹一下。

一、明確調查目的

1.通過(guò)神秘顧客的評價(jià)，了解餐廳在服務(wù)、環(huán)境、菜品等方面的優(yōu)缺點(diǎn)，為餐廳提供改進(jìn)方向，提高顧客滿(mǎn)意度。

2.通過(guò)神秘顧客了解競爭對手服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)策略、菜品等方面的信息，為餐飲提升競爭力提供支撐。

二、篩選神秘顧客

1. 挑選標準：深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）的神秘顧客均具備一定的餐飲行業(yè)知識、神秘顧客調查經(jīng)驗和評價(jià)能力，能夠站在顧客的角度對餐廳的各項服務(wù)進(jìn)行評價(jià)。

2. 篩選人員：深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）的神秘顧客一方面為內部專(zhuān)職員工，另外則是外部長(cháng)期合作人員和招募的試吃員等方式。然后，對這些神秘顧客進(jìn)行培訓，讓他們了解神秘顧客的職責和要求。

三、設計評價(jià)標準

1. 評價(jià)標準：深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）會(huì )根據餐廳的實(shí)際情況，制定一套詳細的評價(jià)標準，包括服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛生、菜品口味、上菜速度等方面。同時(shí)，還可以根據餐廳的特點(diǎn)，設置一些特殊評價(jià)指標，如特色菜品、創(chuàng )意飲品等。

四、神秘顧客流程

深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）神秘顧客在就餐過(guò)程中，需要按照預先設定的評價(jià)標準和流程進(jìn)行評價(jià)。一般來(lái)說(shuō)，可以分為以下幾個(gè)步驟：

（1）進(jìn)入餐廳時(shí)，先觀(guān)察餐廳的整體環(huán)境和氛圍；

（2）入座后，等待服務(wù)員上菜，期間可以觀(guān)察服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和效率；

（3）用餐過(guò)程中，對菜品的口味、質(zhì)量、擺盤(pán)等方面進(jìn)行評價(jià)；

（4）用餐結束后，向服務(wù)員索要賬單，查看賬單的準確性和完整性；

（5）離開(kāi)餐廳前，對整個(gè)就餐過(guò)程進(jìn)行總結性評價(jià)。

四、深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）反饋機制

1. 收集評價(jià)數據：神秘顧客就餐結束后，需要將評價(jià)數據整理成表格或文字形式，提交給餐廳管理層。這些數據將成為餐廳改進(jìn)的依據。

2. 分析評價(jià)結果：深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）對神秘顧客的評價(jià)結果進(jìn)行深入分析，找出餐廳在服務(wù)、環(huán)境、菜品等方面的優(yōu)缺點(diǎn)，協(xié)助餐飲管理者制定相應的改進(jìn)措施。

3. 跟進(jìn)改進(jìn)情況：餐廳管理層需要定期關(guān)注改進(jìn)措施的實(shí)施情況，確保每一項改進(jìn)都能落到實(shí)處。同時(shí)，還要對神秘顧客進(jìn)行回訪(fǎng)，了解他們對改進(jìn)措施的認可程度和滿(mǎn)意度。

五、持續優(yōu)化神秘顧客制度

1. 定期評估：深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）定期對神秘顧客團隊進(jìn)行評估，檢查執行情況和效果。如果發(fā)現問(wèn)題，將及時(shí)進(jìn)行調整和完善。

2. 培訓提升：對于表現優(yōu)秀的神秘顧客，深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）會(huì )給予一定的獎勵和激勵，以提高他們的工作積極性。同時(shí)，還可以定期組織培訓活動(dòng)，提升神秘顧客的評價(jià)能力和專(zhuān)業(yè)素養。

總之，深圳滿(mǎn)意度咨詢(xún)（SSC）為做好長(cháng)沙連鎖餐飲神秘顧客的工作，從選拔神秘顧客、制定評價(jià)標準和流程、建立反饋機制等方面入手，確保神秘顧客調查的有效實(shí)施。只有這樣，才能為餐廳提供有價(jià)值的改進(jìn)建議，提高顧客滿(mǎn)意度，促進(jìn)餐廳的發(fā)展。